这种冬天“应季神果”上线，很多人却有“购买恐惧症”？教你如何挑选→

柚子为什么苦？如何挑选美味柚子？

柚子为什么会苦？

柚子的苦味主要源于其内部的柚皮苷和柠檬苦素。这些苦味物质的含量与柚子的品种密切相关。据统计，市场上有超过200种柚子，其中柚皮苷含量较高的品种苦味更重。

柚子的甜味则主要来自糖分。柚子的糖分积累受种植条件的影响，特别是温度和光照。例如，新疆的水果之所以甜，是因为其独特的地理环境。同样，柚子的糖分积累也依赖于适宜的种植条件。

采摘后的柚子，其细胞仍具有一定的活性，会继续进行物质代谢，从而影响柚子的味道。因此，储藏时间和条件也会对柚子的口感产生影响。

如何挑选梦中情“柚”？

选择合适的品种

不同品种的柚子上市时间各不相同，最早的在6月份，最晚的要到11月。根据甜度，柚子可分为甜口、酸甜口和酸口三类。购买前，应根据时间和个人口味选择合适的品种。在超市或网店购买时，可以向售货员咨询柚子的品种，或者查看包装上的国家地理标志产品标志。

通过品相判断种植条件

参考《柑橘等级规格》可以判断柚子的品相。种植条件良好的柚子，果皮光滑，表面较少有伤口、霉斑和药物痕迹。这些特征反映了柚子在生长过程中的健康状况。

尽量选择新鲜的柚子

挑选柚子时，应选择分量较重且果皮紧实的柚子。将柚子拿在手中，感觉比同大小的柚子更沉，轻轻按压果皮，质感紧实，没有水肿或枯水现象，这样的柚子通常更新鲜，口感更好。

通过以上方法，可以大大提高挑选到美味柚子的几率，避免“柚子恐惧症”的困扰。